Laureato con Lode in Medicina e Chirurgia all'Università di Pisa, il Dottor Paolo Raffi si è diplomato a Roma in Dietologia e Dietoterapia sotto la direzione del Prof. A. Clementi, e ha completato il successivo tirocinio pratico presso l'Azienda Ospedaliera Universitaria S. Camillo Forlanini di Roma.

Le sue competenze mediche sono accreditate anche all'estero grazie al superamento del Foreign Medical Graduate Examination in the Medical Sciences (FMGEMS), titolo professionale che il Dottor Raffi ha ottenuto a Firenze nel 1988, e che ha successivamente riconfermato per dodici anni, a Firenze, a Roma, a Ginevra e a Londra.

Il Dottor Raffi svolge la sua attività professionale nel trattamento ambulatoriale dei disturbi alimentari, e il suo Studio Medico Dietologico è da anni un centro di riferimento conosciuto e stimato dai Medici di Medicina generale e dai loro pazienti in tutta la Toscana.